... E OGastronauta não poderia deixar de publicar esta receita, cujo 'sotaque francês' faz o prato parecer 'chique', quando na realidade, é um dos pratos principais dos trabalhadores da roça francesa.
Vamos aos ingredientes:
- 500 gr. de berinjela cortada em dados com a casca
- 2 cebolas cortadas em fatias bem fininhas
- 400 gr. de tomates (melhor aquele cumprido tipo italiano), bem vermelhos e bem maduros, privados da pele e das sementes, cortados no sentido do cumprimento
- 500 gr. de abobrinhas também cortadas em fatias bem fininhas
- 2 pimentões amarelos cortados em fatias fininhas no sentido do cumprimento
- um ou dois dentes de alho
- cheiro verde,
- manjericão,
- manjerona
- sálvia
- pimenta do reino
- azeite extra-virgem de oliva
- e sal a gosto
Preparo:
- Deixar as berinjelas cortadas num recipientes, cobertas de sal fino.
Este procedimento tem que ser feito ao menos 3/4 horas antes do preparo da receita, para deixar "expurgar" aquele gostinho ligeiramente amargo das berinjela.
- Coar, lavar enxugar as berinjelas.
- Colocar numa frigideira bem larga, tipo WOK, ou numa panela de barro, o azeite, a cebola e o alho amassado.
- Deixar dourar mas não queimar, e adicionar na ordem: o tomate, a abobrinha, o pimentão, a berinjela.
- Misturar bem e temperar com o cheiro verde, o manjericão, a manjerona e a sálvia (todos frescos) bem picados, o sal e a pimenta do reino.
- Deixar cozinhar em fogo brando pelo menos 30 minutos.
O aspectos do prato é consistente mas muito macio e colorido.
Bom apetite! |
